Agropecuarias y de Alimentos

PALETAS CRISTALIZADAS

  • Categoría: Pandilla Petit, (preescolar y 1ro. y 2do. año de primaria)
  • Área de participación: Agropecuarias y de Alimentos
  • Asesor: ANA DELIA GONZALEZ ORTIZ
  • Autor: Proyecto1019 Invitado ()

Resumen

La fabricación de paletas cristalizadas mediante un experimento casero para conocer que la cristalización es un proceso químico.

Se  realiza  a partir de una solución (almíbar), en la que reacciona un soluto, que será un compuesto orgánico sólido  (azúcar) y un solvente líquido (agua).

Para llegar a una cristalización primero se necesita realizar una sobresaturación de la solución.

 

En este caso se lleva a cabo con el azúcar que es un cuerpo sólido, blanco y dulce.

Un cristal es un cuerpo sólido hecho de partículas dispuestas e u patrón geométrico.

Se forman durante el proceso denominado cristalización.

Se pudo observar el proceso que lleva la fabricación de dichas paletas mediante un experimento.

Tuvo un aprendizaje que hacer cristales de azúcar es una manera en que como estudiante aprende sobre los cristales y sobre el proceso que lleva la cristalización de una manera divertida y didáctica.

Para ello hay que llevar a cabo la realización de experimento como se presenta en el procedimiento tener las anotaciones necesarias para los resultados finales.

Es un experimento que se manejó mediante la observación.

Fue un experimento sencillo pero dejó muchas aportaciones que se pudieron aprender.

 

Pregunta de Investigación

¿Cómo realizar una paleta casera?

Planteamiento del Problema

En México existen dulces a base de la cristalización.

Cristalización es el nombre que se le da a un procedimiento de purificación en donde se produce un sólido  cristalino.

México ocupa el 8° lugar mundial en la producción azucarera, es una de las principales formas de vida de muchas poblaciones.

Antecedentes

Un cristal es una sustancia sólida en la cual los átomos, moléculas o iones están dispuestos en un patrón en orden repetitivo que se extiende en tres dimensiones espaciales. Se denomina cristalización al proceso que forma una estructura cristalina a partir de fluidos o materiales disueltos en un fluido.

La estructura de cristal formada a partir de un fluido depende de sus propias características químicas y de las condiciones físicas en el área circundante, como por ejemplo, la presión del aire.

Los copos de nieve, diamantes y sal de mesa son ejemplos de cristales.

 

La cristalografía es la ciencia que estudia los cristales y su formación.

¿Qué es la saturación?

Las sustancias como el azúcar sólo pueden disolverse en el agua hasta cierto punto; posteriormente si se agrega más azúcar éste permanecerá en su forma sólida.

Esto se denomina saturación. Luego, cuando el agua se evapore con el transcurso del tiempo, la solución se satura de manera que el azúcar se adhiera al cordel formando moléculas de azúcar sólidas que se adherirán.

Estas moléculas atraerán más y más moléculas de azúcar hasta que se formen los cristales.

Con el tiempo, más agua se evaporará naturalmente y la solución con agua azucarada se tornará incluso más saturada, lo cual aumentará el espesor de los cristales de azúcar en el cordel. Tu cordel finalizado con cristales de azúcar estará conformado por aproximadamente mil billones (1.000.000.000.000.000)  de moléculas.

 

La cristalización es un proceso químico por el cual a partir de un gas, un líquido o una disolución, los ionesátomos o moléculas establecen enlaces hasta formar una red cristalina, la unidad básica de un cristal.

La cristalización se emplea con bastante frecuencia en química para purificar una sustancia sólida.

 

‰ La cristalización es una operación de transferencia de materia en la que se produce la formación de un sólido (cristal o precipitado) a partir de una fase homogénea (soluto en disolución o en un fundido). ‰ Destaca sobre otros procesos de separación por su potencial para combinar purificación y producción de partículas en un solo proceso.

Comparado con otras operaciones de separación la cristalización en disolución presenta varias

 

VENTAJAS:

El factor de separación es elevado (producto casi sin impurezas). En bastantes ocasiones se puede recuperar un producto con una pureza mayor del 99% en una única etapa de cristalización, separación y lavado. ‰

Controlando las condiciones del proceso se obtiene un producto sólido constituido por partículas discretas de tamaño y forma adecuados para ser directamente empaquetado y vendido (el mercado actual reclama productos con propiedades específicas). ‰ Precisa menos energía para la separación que la destilación u otros métodos empleados habitualmente y puede realizarse a temperaturas relativamente bajas. ‰

 

Sus principales DESVENTAJAS son: ‰

En general, ni se puede purificar más de un componente ni recuperar todo el soluto en una única etapa. Es necesario equipo adicional para retirar el soluto restante de las aguas madres. ‰ La operación implica el manejo de sólidos, con los inconvenientes tecnológicos que esto conlleva. En la práctica supone una secuencia de procesado de sólidos, que incluye equipos de cristalización junto con otros de separación sólido-líquido y de secado.

 

Azúcar:

 

El azúcar es un cuerpo de características sólidas que es blanco y se encuentra cristalizado.

Este tipo de sustancia forma parte de los hidratos de carbono, es soluble en H2O y se caracteriza por su sabor dulce.

La remolacha, la caña y otras clases de vegetales son fuentes que permiten la obtención de azúcar.

El término suele utilizarse para nombrar a la sacarosa, que es el azúcar común que se utiliza en la preparación de comidas.

Esta sacarosa es un tipo de glúcido compuesto por una molécula de fructosa y otra molécula de glucosa.

Utiliza para nombrar a los disacáridos, los monosacáridos y los hidratos de carbono en general, especialmente en el ámbito industrial.

El azúcar aporta calorías que se califican como vacías, ya que no tienen minerales o vitaminas. Sin embargo, es un ingrediente muy utilizado como endulzante para realzar el sabor de las preparaciones.

Objetivo

Aprender el fenómeno de cristalización del azúcar, en una forma didáctica, de manera que se pueda comprender las reacciones que pueden tener los elementos mezclándolos, mediante un experimento.

Justificación

Conocer mediante el método de la experimentación, el proceso de la cristalización de un líquido por medio de la observación.

Hipótesis

Con la cristalización de azúcar lograremos hacer una paleta.

Método (materiales y procedimiento)

MATERIALES

  • Frascos de vidrio.
  • Entre 3 y 4 vasos de azúcar.
  • Colorante alimentario y aromas
  • Palitos de madera
  • Pinzas de tender la ropa.
  • Una cacerola y cuchara de madera.
  •  Agua

Método

-Pon el agua a calentar en la cacerola.

-Añade, poco a poco, el azúcar y remueve.

Continúa hasta que notes que ya no se puede disolver más cantidad de azúcar.

No debes dejar que hierva demasiado tiempo, ya que, si te pasas con la cocción, la mezcla se oscurecerá y obtendrás caramelo.

El objetivo es obtener un almíbar blanquecino.

-Baña los palitos de helado con el almíbar que acabas de cocinar y deja que se sequen. Para que se mantengan de pie puedes agarrarlos con pinzas de la ropa.

 

-Vierte la mezcla en los vasos. Si lo deseas añade colorante y aromas.

-Una vez que la mezcla se ha enfriado (es muy importante que así sea) coloca los palitos de madera en el centro de los vasos y sin que toquen el fondo.

-Usa una pinza para mantenerlos en esta posición.

-Las paletas tardarán en hacerse entre una y dos semanas (dependerá de las condiciones ambientales).

Se coloca en un lugar fresco

Día  1

Algún no se observa algún cambio.

Día 2

Sigue sin observar cambio.

Día 3

En la parte superior del frasco se empieza a formar los cristales.

Día 4

Se empieza a espesar la mezcla.

Día 5

Se empieza añadir los cristales en el palito.

 

Día 6

Ya aumento el volumen de cristales en el palito pero aun no son suficientes.

Día 7

Ya quedaron más cristales cubriendo el palito.

Día  8

Quedó por completo cubriendo el palito.

 

Galería Método

Resultados

Se logró la realización de paletas cristalizadas caseras, mediante un experimento con el seguimiento adecuado.

Se llevó a cabo el procedimiento y el tiempo necesario el resultado fue favorable. Se aprendió mucho en la realización de experimento.

Galería Resultados

Discusión

Para llegar a un resultado final favorable se hizo una prueba antes de la realización del experimento esto ayudo a que se tuviera una idea y contemplar las cantidades exactas y sobre todo la temperatura adecuada.

De acuerdo a la realización de paletas cristalizadas se pudo aprender cómo es la realización de dulces cristalizadas caseros se aprendió sobre la saturación de una mezcla y la formación de cristales fue un experimento divertido y con un buen aprendizaje.

Conclusiones

La idea que se tuvo al elegir el tema paletas cristalizadas se tenía como objetivo aprender de una forma didáctica y divertida la realización de un experimento.
Se reconocieron vario factores como:
-como hacer un experimento.
-seguir los pasos adecuados.
-tener un seguimiento.
-aprendizaje que se tuvo del tema.

En realidad se cumplió con el objetivo.

Bibliografía

Education: Sugar Crystal Science Fair Project(Proyecto de cristales de azúcar para feria de ciencias).

 

-textoscientificos.com

 

 

-ellaboratorio.co.cc

 

 

-laquimicaytu.com



PALETAS CRISTALIZADAS

Summary

Research Question

Problem approach

Background

Objective

Justification

Hypothesis

Method (materials and procedure)

Results

Discussion

Conclusions

Bibliography